Eccoli finalmente in vasetto! La nuova produzione dei Carciofini sott’olio del Cupido con Marchio Agri Qualità del Parco della Maremma.
Carciofini prodotti e raccolti da noi, poi selezionati e lavorati per voi, uno per uno, così che ritroverete nel barattolo tutto il sapore di una volta.

Vi raccontiamo la nostra ricetta casalinga: una volta raccolti e puliti i carciofini dalle foglie esterne più dure si rifila con il coltello il gambo, si toglie la punta e si mettono in acqua e abbondante limone per non farli annerire. Quando è finita questa operazione, si prende una pentola dove mettiamo 2/3 di vino bianco e 1/3 di aceto e poi gli odori: salvia, rosmarino, aglio e si porta il tutto a bollore. Una volta che il nostro preparato bolle facciamo la prova di cottura prendiamo qualche carciofino e proviamo a cuocere 3 o 4 minuti poi scoliamo e apriamo se nel giro di qualche minuto diventano scuretti dentro vuol dire che serve qualche minuto in più di cottura, ma attenti a non esagerare, devono essere croccanti quando li togliete, altrimenti stando lì diventano molli…procediamo con il bollire i nostri carciofini a 20/25 per volta cercando di mettere insieme quelli della stessa misura, fatta l’operazione bollitura si scolano su un canovaccio bianco (in Toscana si dice “cencio”) e si lasciano lì fino al giorno dopo coperti con un altro cencio bianco. Il giorno dopo, dopo aver sterilizzati i barattoli, si mette nel fondo dell’olio, qualche fettina di aglio e grani di pepe e si inizia ad adagiare ben bene tutti i carciofini finendo di nuovo con aglio e grani di pepe, poi si aggiusta di olio e in cima si mette il dischetto salva freschezza, si aspetta un pochino se dovesse servire un pochino di olio e poi si chiudono bene e si mettono in dispensa al buio, dove dovranno rimanere almeno 2 o 3 mesi prima dell’assaggio… Questa naturalmente è la procedura casalinga, ma nei laboratori, hanno la loro procedura a norma come richiede la legge. 

Quindi se non avete tempo di fare questa laboriosa operazione, non fate altro che collegarvi con il nostro e-commerce e ordinare i barattoli già pronti. Sul sito troverete tutte le informazioni necessarie per l’acquisto. E non dimenticate che noi siamo sempre a disposizione ai nostri recapiti telefonici.